为什么我卤的肉颜色不那么深（为什么我卤出来的肉不上色呢）

为什么你卤的肉颜色不那么深？

卤肉的颜色取决于你用的卤汤的颜色。为了使卤肉的颜色好看，有卖相看起来更有食欲，我们再卤肉的时候都会使用相应的调料或者香料给卤肉增色，一般要使卤肉呈黄色的时候会加入黄栀子，需要深色的时候加入老抽，需要卤肉呈红色的时候加入红曲米，需要枣红色的时候炒汤色……如果你卤的卤肉颜色不深，你可以试着加入这些香料或者卤料。当然，卤肉出锅以后就开始氧化，颜色也会越来越深，所以如果一天卖不掉建议出锅时颜色还是不要太深的好！