牛肉干式熟成和湿式熟成的区别(干式熟成牛肉和湿式口感哪种好)

牛肉干式熟成和湿式熟成的区别(干式熟成牛肉和湿式口感哪种好)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-02 03:22:17

牛肉干式熟成和湿式熟成的区别

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肉质不同: 干式熟成因与空气接触,酶在分解肉纤维上起到更多作用,比湿式熟成整体肉质更细嫩柔软,湿式熟成的肉质较柴。

2

口感差异: 干式熟成的步骤更多,风味复杂度、浓郁度上表现更佳。 湿式熟成采用冷藏处理,肉的味道没有干式熟成那么浓郁。

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