10斤大酱几斤盐几斤水（东北大酱1斤豆几斤盐几斤水）

做黄豆大酱时一斤豆需要使用0.3斤盐，10斤黄豆需要三斤盐，水适量，因为大酱的干稀程度不同。一般为3：1，如果在下大酱时盐放多了，就会导致大酱不发酵，而盐放少了就会使大酱的抑菌效果变差，从而出现变质的情况。