腌菜怎样不产亚硝酸盐（腌菜怎么避免亚硝酸盐）

腌菜在腌制过程中会产生亚硝酸盐，但腌制得当，对人的危害就可以降低到最小，甚至忽略，取新鲜的蔬菜清洗干净控干水份，放入腌菜坛中，锅中烧开水加入花椒、咸盐，开水凉凉后倒入菜坛中，水要没过蔬菜，用重物压住蔬菜，使蔬菜不会漂浮，盖好盖子，放在阴凉通风处，15天以后食用亚硝酸盐含量会很少，随着时间的延长，亚硝酸盐含量越低，食用起来越安全。