不是鱼问题。你烹调手法的问题。
鱼要新鲜,不能用死鱼或腌渍鱼。鱼要放热锅内用油煎一下。要选用豆油,若用猪油烹烧,汤会更浓白。要用热水烧,勿用冷水烧。火力要大,时间要长,加少许豆油在汤里,使汤色变乳白,味道更好。盐要至汤变浓白后才加,不能过早加,否则汤色烧不白且吃口也不香。
不是鱼问题。你烹调手法的问题。
鱼要新鲜,不能用死鱼或腌渍鱼。鱼要放热锅内用油煎一下。要选用豆油,若用猪油烹烧,汤会更浓白。要用热水烧,勿用冷水烧。火力要大,时间要长,加少许豆油在汤里,使汤色变乳白,味道更好。盐要至汤变浓白后才加,不能过早加,否则汤色烧不白且吃口也不香。
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