pizza饼皮一定要用高筋粉吗（披萨应该用高筋粉还是面包粉）

要，要准备高筋面粉，用低筋面粉说出来的披萨口感不是特别的好，高筋面粉的吸水率会比较高，会形成更加坚固的面筋。