1、如果蒸出来的面皮容易断且不劲道,则说明淀粉的比例不对,需要适当增加淀粉;
2、面浆太稠或太稀,会导致制作出来的面皮不劲道;
3、面皮蒸的时间过长,也会导致面皮不劲道;4、火候太小,温度不够,蒸出来的面皮没熟。
来说,如果蒸面皮的火候比较小,那么温度达不到的话就蒸不熟面皮,最后蒸出来的面皮就会粘连在一起,并且不劲道;还有,如果蒸制时间过长的话,就会使得面皮容易断章,
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