请问什么是重奶油（重奶油和指纹奶油有什么区别）

重奶油，英文名Heavy cream，是指奶油含量介于36%到40%之间。

就是正常淡奶油再继续蒸发水份后的产物，更浓稠的奶油，所以叫重奶油。

重奶油和淡奶油的差别不是很大,只是营养价值、口感有所不同,重奶油的脂肪含量要高一些,口感浓郁一些,适合做蛋糕装饰、蛋糕夹层等,淡奶油的脂肪含量相对要低一些,口感会稀疏一些,适合混合其它食物一起食用。

淡奶油，顾名思义就是味道比较淡的奶油。一般蛋糕店用的是甜奶油。淡奶油是动物奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。