莜面猫耳朵一般来说是用开水蒸制的。
因为莜面猫耳朵是一种富含蛋白质的发酵面食,用开水蒸制可以满足其发酵特性,使得口感更佳。
另外,用冷水蒸制可能会影响其面筋的拉伸性,使得蒸出的面食不够筋道弹牙。
但如果你的莜面猫耳朵已经发酵至少8小时以上,你可以选择用冷水蒸制,这样可以更好地保留其营养成分。
需要注意的是,不管用哪种方式蒸制,都要先将莜面猫耳朵放入锅中,待水开后再蒸约10分钟即可。
莜面猫耳朵一般来说是用开水蒸制的。
因为莜面猫耳朵是一种富含蛋白质的发酵面食,用开水蒸制可以满足其发酵特性,使得口感更佳。
另外,用冷水蒸制可能会影响其面筋的拉伸性,使得蒸出的面食不够筋道弹牙。
但如果你的莜面猫耳朵已经发酵至少8小时以上,你可以选择用冷水蒸制,这样可以更好地保留其营养成分。
需要注意的是,不管用哪种方式蒸制,都要先将莜面猫耳朵放入锅中,待水开后再蒸约10分钟即可。
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