牛肉防腐剂哪种好(生牛肉防腐剂怎么去除)

牛肉防腐剂哪种好(生牛肉防腐剂怎么去除)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-04 19:34:38

牛肉防腐剂哪种好

肉类防腐剂最好的是山犁酸钾。

山梨酸钾是肉制品使用很广泛的一种化学防腐剂。由于山梨酸是一种不饱和脂肪酸,可以在体内参与新陈代谢,最终被分解成二氧化碳和水,毒性几乎没有。山梨酸钾对霉菌、酵母菌及需氧菌有一定的抑制作用,而对革兰氏厌氧性芽孢菌几乎没有抑制作用

一般卤肉食用山梨酸钾的时候要不卤前腌制半小时以上再卤,要不卤制后期(停火前几分钟内)再放山梨酸钾,不要长时间高温加工。

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