尖椒火腿面包做法（火腿面包的做法花样大全）

用料

高筋粉

250克

细砂糖

18克

盐

2克

干酵母

3克

水

150克

红油

10克

无盐黄油

10克

B料#

火腿肉切丁

68克

干辣椒

4克左右（按自己口味加）

装饰#

蛋白

20克

白芝麻

50克

步骤 1

将B料的火腿片切丁，干辣椒剪碎，备用。

步骤 2

除黄油外混合材料，揉到扩展，加入黄油继续揉匀，最后加入B料揉匀。

步骤 3

滚圆进行基础发酵至约2.5倍大，戳洞不回弹不塌陷即发酵完成。

步骤 4

发酵好的样子。

步骤 5

将面团均分6份，滚圆松弛10～15分钟。

ps，操作时面团略粘手，可以手上稍微抹点油，用手粉的话，不要太多，以免影响组织。

步骤 6

松弛完毕，将面团擀开。

步骤 7

卷起，成两头略尖的橄榄形，捏紧收口处。

步骤 8

表面均匀的刷上蛋白，（我用的蛋液）再沾裹白芝麻，放入磨具，在温暖湿润处进行最后发酵，最后发酵温度以38度左右为宜，切忌超过40度。

步骤 9

入预热180度烤箱中层上下火，22～25分钟左右。火力和时间根据自己烤箱调节。

步骤 10

出炉放至室温，密封保存，尽快食用哦。