鳊鱼怎么做腊鱼（鳊鱼适合做腊鱼吗）

主料：鳊鱼10斤

辅料：盐400g、五香粉20g、辣椒粉5g、白酒150g、酱油50g、白糖30g

制作步骤

1.鳊鱼从后背剖开，洗干净，撕去黑膜。从后背剖开然后用刀在鱼肉上划条方便入味也方便晾晒。

2.放阳台干干表面水分。

3.锅中放入盐、五香粉、辣椒粉，中小火至变色色，出香味。

4.白酒、酱油、白糖调成汁。

5.福寿鱼身上涂调料汁。

6.趁热将椒盐涂在鱼身上，边涂边按摩，全身都涂遍。

7.所有鱼都处理好，放入容器中。剩下的调料汁和椒盐浇在最上层。

8.十几个小时过后，翻一遍，把上面的鱼翻到下面，再腌制十几个小时，就可以挂起晾晒了