四川嫩圆子肉馅怎么调（圆子肉馅怎么调又香又嫩又弹）

四川肉圆子的做法

主料

猪肉（带点肥肉哈）

辅料

鸡蛋适量 油条适量

葱适量 姜适量

生粉适量 盐适量

生抽适量 老抽适量

料酒适量

肉圆子的做法步骤

1. 猪肉去猪皮，肥瘦肉剁馅。

2. 剁油条。

3. 油条剁的细细的要。

4. 姜切末、葱切细葱花。

5. 剁好的猪肉、油条、葱、姜，放少许生粉、打两个鸡蛋（我那天先打了一个，之后又加了一个）

6. 放适量料酒、生抽、老抽、盐

7. 拌匀。

8. 剩下的生粉加水，变生粉水待用（薄薄的生粉水，不是糊哈）

9. 准备一锅子，放油，我们家春节大规模做这玩意儿会用大炒锅，平时可以用小一点的锅子，省油，油烧热，差不多7、8分热

10. 取少许肉馅，搓圆

11. 淋上生粉水。

12. 下油锅炸，下锅的肉圆子别急于翻动，等到成型外边微焦，再翻动

13. 外边焦黄之后一个个取出来沥油下，第一个可以吃下，尝一下咸淡，不够咸再往馅里加点盐拌匀。

14. 全部做好后放到大盘子里即可。