辣卤鸭脖做法（鸭脖辣卤配方）

食材清单

鸭脖 500克 、 葱 、 姜 、 大料 1个 、 干辣椒丝 5克 、 花椒 5克 、 小茴香 5克 、 丁香 5克 、 草果 1个 、 桂皮 1段 、 香叶 3片 、 生抽 、 老 抽 、 盐 、 糖

烹饪步骤

步骤1

将鸭脖子洗净后。

步骤2

锅中倒入清水，大火煮开后，放入鸭脖子，煮开后撇去浮沫，继续煮1分钟后捞出沥干。

步骤3

炒锅中倒入油，大火加热，待油5成热时，放入切好的葱姜段，炒出香味后放入所有大料，干辣 椒，花椒，草果，小茴香，丁香，桂皮和香叶，大约炒1分钟后，倒入清水1000ml

步骤4

然后倒入沙锅，放入生抽，老抽，盐和糖，煮开锅后，放入焯好的鸭脖子，再次开锅后，盖上盖 子，转中火煮30分钟。

步骤5

煮好后，将鸭脖子捞出，自然风干半小时（一会再浸泡，比直接浸泡，鸭脖子的口感更好）。

步骤6

锅中的汤汁冷却，把鸭脖子重新放入汤中浸泡12小时。

最后一步

捞出风干后半小时后食用。