酱焖鲅鱼是怎么做的（胶东正宗酱焖鲅鱼家常做法）

食材:

鲅鱼两条，葱段，姜片，蒜片，八角，花椒，胡椒粉，生抽，料酒，蒸鱼豉油，黄豆酱，面粉，白糖，香菜段

步骤:

1、鲅鱼处理干净切段，葱段，姜片，一勺料酒，少许盐腌制半小时。

2、准备调料：葱段，姜片，蒜片，八角2个，花椒少许。

3、准备少许面粉，鲅鱼段裹上一层薄薄的面粉。锅内放油，摆上鲅鱼段煎至金黄，盛出备用。

4、起锅烧油，放所有调料爆香，放一大勺黄豆酱小火慢炒出酱香，少许清水，一勺生抽，一勺料酒，一勺蒸鱼豉油，一勺白糖，少许胡椒粉，然后加满水焖煮，水没过鲅鱼即可。

5、中小火焖至剩少许汤汁，盛出鲅鱼放盘中，汤汁用滤网过滤一下，淋到鱼上，撒点葱花、香菜就可以了。