豆腐虾仁洋葱丸子的做法（虾仁豆腐丸子的做法大全家常菜）

虾仁去除沙线，剁碎。喜欢吃颗粒口感，想要丸子特别嫩的，不用剁得太碎。喜欢口感Q弹的，需要剁成蓉，并顺着一个方向搅打上劲

步骤2

豆腐捏碎，葱花切碎

步骤3

加盐、料酒、生抽、白胡椒粉、糖、葱花儿和少许面粉，搅匀，入一会儿味

步骤4

一边烧水，水中加盐、生抽、少许橄榄油，葱花、胡萝卜丝，调好味，大火烧开后，调中小火。这是清汤，也可以用高汤调成浓汤的。 同时将小白菜洗净，焯水，挤净水分，切段。胡萝卜切丝

步骤5

开始汆丸子。手心里洒少许干粉，挖一勺放在手心里晃圆即可。也可以直接用勺挖完放进锅里。或者从虎口团成的圈里往外挤，怎么做看个人习惯了

步骤6

将做好的丸子一个个小心放入汤中，中间留少许空隙，以免粘连

步骤7

待丸子都做好了，开大火，将丸子汆熟

步骤8

待丸子浮起，再稍煮片刻

步骤9

下菜叶，拌匀出锅即可