姜、葱、蒜、香菇和莴笋洗净，姜切丝，葱切段，蒜切片，香菇和莴笋分别切片备用。
鱼洗净，用刀在鱼身上划口
用锅烧点开水 ，倒提鱼尾，用开水淋鱼的切口
准备一碗或盆（以能装下鱼即可），碗底放上备好的葱姜蒜适量
将备好的菜和辅料（即步骤1的）装入鱼肚和鱼头。放在碗里，把剩下的菜也放进盆里。再放上盐、鸡精、味精、胡椒，酱油少许，然后放在锅里蒸40分钟就完成了
清蒸鱼好
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