猪肝如何腌制才爽脆(猪肝腌制的嫩滑秘诀)

猪肝如何腌制才爽脆(猪肝腌制的嫩滑秘诀)

首页维修大全综合更新时间:2024-02-23 00:18:32

猪肝如何腌制才爽脆

【所用料】

猪肝200克、泡姜1大块、泡豇豆4根(其它泡菜代替)、泡椒5个、

大蒜3粒、香葱4根、老抽1/2汤匙、黄酒1汤匙、花生油6汤匙、

郫县豆瓣1汤匙、白胡椒粉1/3茶匙、盐适量、干淀粉1/2汤匙、香醋几滴

1、准备好主材料。

2、猪肝切成片(如果有筋膜,去掉最好),加黄酒、酱油、白胡椒粉、适量盐和干淀粉,充分抓匀。

3、再放1汤匙花生油,抓匀,封住表面水分,腌10分钟。

4、泡姜和蒜切片;香葱切段;泡椒切段;泡豇豆切段。

5、炒锅烧热,放油,将郫县豆瓣炒香了后,再放入泡姜、蒜片、泡椒、泡豇豆炒香。

6、转大火,放猪肝,快炒十几秒,猪肝断生。

7、快速滴几滴锅边醋,放入香葱段,大火快炒几下,关火盛盘。爽脆可口!

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