什么增稠剂可在卤水中加入（卤水有必要加化学添加剂吗）

琼脂能放卤水，放卤水里面起作用等于加淀粉,起到增稠作用。

琼脂,学名琼胶,英文名agar,又名洋菜、冻粉、燕菜精、洋粉、寒天。琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。其特点：具有凝固性、稳定性，能与一些物质形成络合物等物理化学性质，可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。