苏北盐城蟹黄羹的做法（盐城蟹黄羹的做法大全）

主料:

鸡蛋3个

辅料:

螃蟹2个

海盐适量

温开水500毫升

小葱适量

姜一片

步骤 ：

1· 准备两只母螃蟹和三个鸡蛋

2· 活螃蟹需要处理一下，拿根筷子从螃蟹头顶穿入，然后把螃蟹盖子打开。

3· 鸡蛋打到大碗里

4· 搅拌均匀，加入海盐

5· 缓缓加入温开水，40度左右最佳，没有温度计的，请凭感觉。蛋液和水的比例为1:2，搅拌均匀后过一遍筛。

6· 往蛋液里加入蟹黄，蟹壳上和螃蟹上的蟹黄都不要放过。完事将一个蟹壳洗干净

7· 姜切碎末

8· 姜末放入碗里，搅拌均匀成这个样子，表面那一层就是蟹黄

9· 水开后上锅蒸。最好在碗上盖一层保鲜膜，再扎几个小孔。