猪脚扣怎么做（广东猪脚扣的正宗做法）

猪脚扣用猪脚制成，色泽金黄，皮香肉烂，入口不腻，深受食客欢迎。它的制作方法并不复杂。工序为：

1、把猪脚 去毛，洗净，放在水里煮至8成熟；

2、捞起，针刺，用猪油或花生油炸至金黄，猪脚缩至7成；

3、用水浸泡2小时，猪脚 恢复原来 的样子；

4、用菜刀切成方块，有的去骨，但一般不去骨，用料酒、精盐、蚝油等配料调合；

5、用旺火蒸40-60分钟即成。