煮藕先放盐还是后放盐（炖藕是先用盐腌一会好还是出水好）

后放盐。如果是莲藕炖肉，要汤煮好后再加，盐后，煮几分钟，盐很早，很容易生肉的。

做法：排骨焯水，去沫子。放入姜片、葱段、香片、桂皮、红枣、贡菊、山楂炖1个小时（不喜欢辅料太多的，可以只加葱花，姜片）。藕去皮切块，放入砂锅，炖20分钟，加少许盐出锅。蒜泥加生抽、几滴醋，做成蒜泥汁。