做青团一定要放白碱吗（做青团到底是放小苏打还是碱才绿）

青团是一种传统的中式糕点，发糯米粉中加入白碱可以使面团更有韧性，外表更加有光泽，口感更加软糯。使用白碱的好处如下：

1.增加面团的韧性和口感，使得青团更加柔软、有嚼劲。

2.使用白碱可以使得面团更有韧性，不容易破裂，更加容易塑形。