做麻辣小龙虾需要先用油炸一遍吗（做小龙虾过油炸一遍还是不过油）

一般来说，在做麻辣小龙虾时，不需要先用油炸一遍，可以直接煮或烤。以下是一些常见的做法：

1. 煮：将小龙虾洗净后，放入开水中煮熟，然后捞出沥干水分。然后在锅中加入调料，如辣椒、花椒、盐等，加入适量的水，将调料煮开后加入小龙虾，煮几分钟即可。

2. 烤：将小龙虾洗净后，用刀剪开，然后在龙虾肉上刷上适量的调料，如蒜泥、姜末、盐等，放入烤箱中烤制20-30分钟即可。

需要注意的是，在做麻辣小龙虾时，要注意保持食材的卫生和清洁，避免食品污染。另外，要控制好辣椒和花椒的用量，以免过于刺激口腔和消化系统。