梅干菜烧黄鱼（梅干菜烧大黄鱼的做法大全家常）

主料：梅干菜，适量。黄鱼，四条。肉糜，适量。

辅料：盐、糖、油、葱、姜、蒜、老抽、花雕酒、美极鲜酱油，少许。

1.梅干菜浸泡一下，然后洗净，再浸泡，再洗净。挤干水分，待用。

2.将黄鱼洗净，勿忘将靠近头部的一块皮撕掉，这能减轻黄鱼的腥味。

3.开油锅煎鱼，放入大蒜、葱、姜，两面煎黄，盛出来待用。

4.再将锅洗净，把挤干水分的梅干菜放入锅中烘干，这样会更易吸收黄鱼的鲜味。

5.放入葱、姜、蒜煸香，放入肉糜一起翻炒，加花雕酒。

6.肉糜变色之后，加入梅干菜煸炒，加老抽、美极鲜酱油、糖，翻炒一下，再加水烧煮半小时左右（视梅干菜的品种和品质）。

7.将煎好的鱼放在梅干菜上面，继续烧煮十分钟。起锅前，撒上葱花，即可出锅。