1、育苗
育苗时间：春播4月上旬至5月中旬；秋播8月上旬至9月下旬。
播种方法：准备好宽1.2米-1.5米，长8米-10米的畦，用锄开约3厘米，宽20厘米的沟，将种子均匀撒在沟内，沿沟轻踏一遍，覆土1-2厘米厚，立即覆盖地膜，在地膜上覆草或遮阳网，防治高温伤苗。
用量：每亩标准用种量8-10公斤，1亩育苗地可移栽10亩钢架大棚。
2、钢架大棚直播
时间：3月下旬至6月下旬。
播种方法：整地施肥后开沟，深20厘米，上宽10-13厘米，下宽6-9厘米，沟距60厘米，沟壁一边要求垂直，另一边稍有坡度。待灌水渗透后沟垂直边均匀撒下种子，轻踏一遍，覆土1-2厘米即可。
3、苗期管理
撤膜。70%的幼苗出土时撤出地膜。
灌水。待幼苗100%出土后可灌水，看天气情况，做到轻浇、勤浇，保持土壤湿润。
追肥。每亩施腐熟的有机肥1000公斤左右，二铵15公斤。
除草。韭菜苗时要勤除草，杂草最容易滋长。
4、定植
定植时间。一般在播种后80-90天，苗高18-20厘米，具有5-6片叶时进行定植。春播的在当年7月上旬至8月中旬定植（或高温季节过后定植）。秋播在第二年5月上旬定植。
整地施肥。清除前茬作物，清洁棚内杂物后，每亩施腐熟的有机肥3000公斤左右，复合肥25公斤，深翻后浇足水，待定植时耙耱整平，深20厘米，上宽10-13厘米，下宽6-9厘米，沟距60厘米，沟壁一边要求垂直，另一边稍有坡度。
苗移栽到沟的垂直面一侧，紧贴在沟壁上，株距1-2厘米，边栽边覆土，深度不要超过叶梢为宜，踏实，栽后浅灌水。
5、田间管理
缓苗后灌一次缓苗水，及时中耕松土，结合天气见干浇水，秋季施一次腐熟碾细的油渣100-250公斤，农家肥1000-2000公斤，或施15公斤左右的复合肥，将肥料均匀的撒入沟内，灌水覆土，封冻前灌足冬水。
韭菜抽薹后勤浇勤灌，及时摘除韭薹。韭薹歇后，需加强水肥管理，进入养根阶段，每亩追施农家肥2000公斤左右，复合肥15公斤左右。
培土。在韭菜生长阶段，约7、8、9月份各培土一次，以不埋韭叶分杈为宜，培土达13-16厘米即可。
6、扣棚与覆盖
扣棚时间。钢架大棚扣棚时间以11月上旬为宜。
浇水施肥。扣棚覆盖前每亩施碾细过筛的油渣500公斤，复合肥20公斤，将准备好的肥料均匀的撒施于行间沟内，用耙将肥料于土壤混匀，并适量的把沟内的土培在韭菜垄上，后灌足冬水。
清除枯叶杂物。韭菜地上部分枯死以后，及时清理枯叶，清除田间杂物，再用吃齿耙将地面耧一遍，将行间锄松。
覆盖。钢架大棚韭黄覆盖时间根据品种而定，兰州小韭一般在11月上中旬覆盖，约40天左右就可以收获；雪韭、黄韭1号、龙研六号等品种，11月下旬或12月上旬覆盖，约25天左右后收获。在韭菜行间全覆盖一层遮阳网，上面覆一层20厘米厚的麦草，在麦草上面覆盖两层0.5厘米厚的保温毡。
