肉酱卤子做法

1.

食材清

五花肉 1斤 、 迷你小洋葱 2个 、 姜片 6片 、 料酒 适10克、 香菇 50克、 八角 2个 、 桂皮 1块 、 干尖椒 5个 、 红糖 5克、老抽5克、生抽5克。

烹饪步骤

五层楼的五花肉切成小丁，怕胖的亲们，可以选稍瘦一点的。

2.

香菇泡发切成小丁，姜切片，洋葱切丝，西红柿切丁。

3.

准备好干辣椒，桂皮，红糖和八角

4.

洋葱丝放在油锅里小火慢煎。

5.

煎至金黄，变成葱油酥，它是卤肉酱的点睛之笔哦。

6.

五花肉丁放置锅内小火慢煸，煸出多余的油脂。

7.

肉煸至金黄，扒往锅边。放入姜片、干辣椒、桂皮，八角炒香，红糖炒出糖色。

8.

加入一勺盐、一勺老抽、两勺生抽，一勺料酒从锅沿淋入，再加上家乐鸡粉，增加鲜味。

9.

加一碗开水，汤开后，移入万能的高压锅炖一小时。

10.

捡出尖椒、姜片和香料。

11.

卤肉酱倒入菜锅，葱油酥放入小火焖煮收汁，肥而不腻、甜咸适口、香浓四溢