那是因为你面粉和水的比例失调,你活面时先加少量的水,揉揉看如果太干就加水,要多揉一会,一开始都会粘手,如果水和面粉比例适合的话揉到最后就不会了 。
纯老面包子加完水碱揉面还是粘手是因为你放水多了,你可以少量多次加水,这样就不会粘手了。一定注意,不要等到面盆里完全没有干粉了才停止加水,这样已经加这是需要一个过程的,老面发面时是需要放碱水的,粘手可能是面有点软,掺入大量的面粉,反复的揉动,操到面皮光滑为止,这样做出的馒头筋道好吃。
那是因为你面粉和水的比例失调,你活面时先加少量的水,揉揉看如果太干就加水,要多揉一会,一开始都会粘手,如果水和面粉比例适合的话揉到最后就不会了 。
纯老面包子加完水碱揉面还是粘手是因为你放水多了,你可以少量多次加水,这样就不会粘手了。一定注意,不要等到面盆里完全没有干粉了才停止加水,这样已经加这是需要一个过程的,老面发面时是需要放碱水的,粘手可能是面有点软,掺入大量的面粉,反复的揉动,操到面皮光滑为止,这样做出的馒头筋道好吃。
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