木桶饭用珍珠糯米还是长粒糯米好（糯米饭为什么用木桶蒸好软）

木桶饭用珍珠糯米好

一般我们在买糯米的时候会发现有两种糯米摆在一起，一种为长粒糯米，一种为圆粒糯米。

口感不同

长粒糯米外形细长，颜色粉白，不透明。长粒糯米的口感较硬，煮过放凉之后容易返生，并且与圆粒糯米相比，长粒糯米的粘性要偏低一些。

圆粒糯米，米粒呈椭圆状，颜色乳白且不透明。相比之下，圆粒糯米口感偏软，煮熟过后不容易返生，而且粘性更强，并且圆粒糯米有一股淡淡的甜味。

2、吃法不同

由于两种糯米在口感上的区别，也就导致了二者在吃法上的差异。

长粒糯米硬度高，容易返生，粘度小，适合煮粥，制作黏米饭，粽子，八宝粥等。我们老家有一道著名的美食叫做珍珠丸子，有的人用小米，也有的人用糯米，一般也是优先选择长粒糯米来制作，不仅因为可以吃到粒粒分明的口感，而且由于长粒糯米质地较硬，不易变形，因此在制作一些讲究外形的菜品时也就更有优势。