顺德鱼生做法全过程（顺德鱼生配料大全）

步骤/方式一

食材清单

新鲜草鱼 1条 、 三文鱼 40g 、 荔浦芋头 100g 、 花生 50g 、 姜丝 20g 、 胡萝卜丝 20g 、 青椒丝 20g 、 鱼腥草 10g 、 葱白丝 20g 、 紫洋葱丝 20g 、 萝卜干 20g 、 盐 4g 、 香油 5g 、 白醋 3g 、 蒜蓉 3g 、 白芝麻 3g

新鲜的草鱼一条，处理干净。

步骤/方式二

鱼擦干水分，从尾部沿着中间的鱼骨开始片下鱼肉。

步骤/方式三

修掉鱼腹的大刺。

步骤/方式四

鱼皮向下片除掉鱼皮分离鱼肉。

步骤/方式五

再去掉红色背脊的鱼肉。

步骤/方式六

尽量去得很干净，只留白色的鱼肉为好。

步骤/方式七

斜刀片切成薄片，切的时候要按住鱼肉，由左向右方向片切。

步骤/方式八

荔浦芋头，只需要很少的一块。

步骤/方式九

芋头切极细的丝。

步骤/方式十

放入油温5成热的锅里炸制。

步骤/方式十一

炸至金黄色，捞出备用。

步骤/方式十二

花生米炒熟晾凉待用。

步骤/方式十三

开始切各种丝，姜丝越细越好。

步骤/方式十四

切好的丝摆入盘中。

步骤/方式十五

再摆上鱼片和三文鱼片即可。