广西横县鱼生是怎么做的（正宗横县鱼生配料做法）

首先要选好鱼，最好是两斤左右的江边赤眼鱼，然后砍掉鱼尾放干血，去鱼鳞，洗干净后从鱼尾处落刀往鱼头方向起肉，不要鱼骨，然后用干净的吸水纸将鱼肉表面水份收干放冰箱吸水份，十多分钟后拿出来把鱼肉切成纸片薄即可用，最后就是调配各种酸味配料即可食用。