甜面酱辣酱制作方法（上海甜面酱辣酱正宗做法）

【农家自制辣椒酱】

第一步，把一斤新鲜红尖椒去蒂洗干净，然后用刀切碎！另外再取一个青辣椒，也切碎！

第二步，把花生米放入油锅中炸熟捞出，剁成花生末，黄姜 大蒜都切成米！

第三步，锅内放入底油，烧至6成热的时候，把辣椒末放入锅中慢慢炒透，炒出香气！

第四步，把切好的蒜米 姜米放入锅中，继续用中火煸炒。这个时候再加入一些食用油，利于后续放入甜面酱！

第五步，放入二两左右的甜面酱，少许生抽，继续炒香！要边炒边搅动，别糊锅！

第六步，放入少许白芝麻后，翻炒均匀，然后出锅即可！

【注意事项】

1 做香辣酱，底油最好使用花生油，做出来的味道会更香！

2 放入甜面酱 生抽后，就不要再放盐了，否则容易太咸！

3 炒制过程中，一定不要加水。如果要糊锅，可以先把火力放小，然后加少许油即可！