重庆盐菜臊子的正宗做法(重庆木耳臊子的正宗做法)

重庆盐菜臊子的正宗做法(重庆木耳臊子的正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-23 23:38:00

重庆盐菜臊子的正宗做法

盐菜臊子是重庆的一道经典小吃,是一种带有浓郁重庆风味的早餐或夜宵。下面为您介绍一下制作盐菜臊子的正宗做法:

所需材料:

1. 糯米粉:250克

2. 盐:适量

3. 猪肉切丁:150克

4. 豆瓣酱:1勺

5. 面粉:适量

6. 盐菜:150克

7. 姜末、蒜末、料酒、生抽、胡椒粉、葱花:适量

8. 鸡蛋:2个

9. 香菜:适量

制作步骤:

1. 把糯米粉加入适量的开水中搅拌均匀,揉成面团;

2. 把面团切成小块,用擀面杖擀成薄片;

3. 把擀好的薄片放入开水中煮五分钟,捞出放在盘子里等待用;

4. 猪肉丁加入料酒、生抽、盐、胡椒粉、葱花,腌制10分钟;

5. 把豆瓣酱放入细碎的锅中煸炒出香味后,加入蒜末、姜末和猪肉丁,翻炒至猪肉变色;

6. 加入盐菜,再次翻炒均匀;

7. 面加适量的面粉和盐搅拌均匀,然后加入鸡蛋,再次搅拌均匀;

8. 把煮好的糯米薄片切成细条状;

9. 热锅凉油,将面糊倒入锅中煎成薄饼;

10. 把煮熟的细面条放入盘中,淋上豆瓣酱肉末盐菜,加上煎好的蛋饼和香菜即可。

这样烹制出来的盐菜臊子,色香味俱佳,口感独特,浓重的重庆味道令人回味无穷。记得使用新鲜的盐菜和均匀的蛋面饼可以使得口感更好,同时不要在腌制猪肉的调料中添加过多的盐,以免盐味过重。

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