炒豆角用不用先过开水焯一下（炒豆角需要用水焯一下吗）

需要。

1. 提前用水焯豆角可以使豆角柔嫩可口，易于烹饪。

2. 若不提前用水焯，豆角容易炒糊不熟，影响口感。

另外，焯水可以去除豆角中的一些杂质和苦味。

3. 提前用水焯的时间一般约1~2分钟即可，不会浪费太多时间，对于豆角的口感和营养却有很大提升。