主料3人份
柠檬7个
冰糖1000克
辅料
盐20克
步骤1
准备食材
步骤2
柠檬放入淡盐水中浸泡十分钟
步骤3
用盐搓洗柠檬表皮
步骤4
再用清水洗一遍，然后用厨房纸将柠檬表面的水分擦干
步骤5
先切掉两头不要，然后均匀切片。切完去籽，柠檬籽一定要去掉，否则会苦
步骤6
将所有的柠檬片称重，按照1:2的比例称量冰糖的用量
步骤7
炖盅里先放一层冰糖，然后放一层柠檬，重复步骤，直到所有冰糖柠檬都铺完
步骤8
盖好盖子，用保鲜膜密封，外胆放入水，炖盅放入炖锅中，隔水炖15-18小时
步骤9冰糖
炖好的柠檬膏颜色发黑，是比较浓稠的状态
步骤10
玻璃罐消毒风干，柠檬膏放至温热就可以装罐了
步骤11
做好的柠檬膏放入冰箱冷藏，冷藏后的柠檬膏会显得更浓稠一些。
步骤12
喝的时候用干净的勺子挖适量柠檬膏，用水化开就可以了，浓淡自由控制。柠檬也可以吃掉
烹饪技巧
如果想让柠檬膏的止咳效果更好的话，可以适当加点川贝和陈皮进去
柠檬跟冰糖的比例为1:1.5到1:2之间都可以，根据口味来调整，喜欢甜的就多放冰糖。不建议减太多糖，如果觉得太甜，可以喝的时候多加水稀释甜度
玻璃罐一定要消毒，彻底风干，不能有水，否则会滋生细菌导致变质
做好的柠檬膏最好冷藏保存，特别是夏天
炖柠檬膏的最佳时间是10-18个小时之间，都是可以的。
冰糖柠檬膏隔水慢炖的效果是最好的，营养不会过多流失
用隔水炖锅炖的时候，因为时间比较长，水干了要记得加水
