山西炸馓子的家常做法（山西馓子的做法和配方）

1. 将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入温水，同时用筷子搅拌，直到成为糊状。根据面粉的吸水性，适当调整水的用量。    

2. 用手将面糊揉成一个光滑的面团，然后盖上保鲜膜或湿布，醒发约 30 分钟。    

3. 将醒发好的面团揉搓成长条状，然后分成若干个小面团。    

4. 取一个小面团，搓成长约 20 厘米的细条，然后将细条对折，再搓成长条。如此反复操作，直到细条达到满意的长度。    

5. 在锅中倒入足够的油，将油烧热至约 180℃，将搓好的面条放入油锅中，用筷子迅速拨散，防止面条粘在一起。    

6. 当面条炸至金黄色并且酥脆时，用漏网捞出，沥去多余的油分。    

7. 将炸好的馓子放入盘中，稍微冷却后即可食用。

山西炸馓子的家常做法就这样完成了，你可以根据自己的口味和喜好进行调整。这种炸馓子香脆可口，非常适合作为零食或早餐食用。