粽子的做法和材料有哪些（粽子的种类及制作方法）

       以红枣肉粽为例，所需材料有：粽叶、珍珠糯米、红豆、红枣、白砂糖、五花肉、咸盐蛋、姜、蒜、生抽、老抽。

       作法有以下几个步骤：

1、 糯米、红豆浸泡过夜或浸泡至少4小时，红豆泡好后高压锅压熟，沥水备用； 粽叶泡水，刷洗干净，煮一下； 五花肉放生姜、大蒜、生抽、老抽腌制1～2小时。

2、沥完水的糯米红豆放一起，加入适量白砂糖，拌匀； 咸粽馅: 糯米加入生抽、老抽拌匀。

3、粽叶稍微剪去头尾，取2片粽叶，稍微错开，靠近粽叶一端三分之一的位置折一下折成漏斗状，避免尖底部露馅漏斗尖的部位一开始折了部分； 漏斗中装入小部分馅料，用筷子将馅料尽量撮入尖底部，放入红枣或五花肉和咸蛋黄，再放入馅料，并不断用勺子将馅料压紧； 将粽叶盖住漏斗，呈三角形两边分别折下去并沿着粽子的形状捏紧，用棉线扎紧。

4、包好的粽子放入高压锅中煮一个小时，待温度降低红枣肉粽就做好了，可以食用了。