如何做大理石蛋黄酥(如何烤出零失败的蛋黄酥)

如何做大理石蛋黄酥(如何烤出零失败的蛋黄酥)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-30 00:01:59

如何做大理石蛋黄酥

用料:面粉120克,猪油60g,糖25克,水46克

以上是油皮的材料

以下是油酥皮的材料

面粉90克,猪油45g克,菠菜粉2克,红曲粉2克,紫薯粉2克,蛋黄12个

步骤 1

油皮的材料全部倒入面包机自动和面半小时,然后人工手搓油酥面,油酥面的材料平均分成3份.分别加入3种有颜色的果蔬粉,揉成三个光滑的面团。

步骤 2

静止15分钟后,三个油酥面团再次一分为二

步骤 3

此时将面包机里的油皮面团取出,揉匀分成6份

步骤 4

取一个油面团,加一个油酥面团包好,放一边用保鲜膜盖上,直至六个全部包完。

步骤 5

拿第一个包好的面团擀成长舌状

步骤 6

喜欢彩色螺纹的亲们,尽量不留白,喜欢白色的可以适当留一点。

步骤 7

六个擀完,全部卷好,盖上保鲜膜静置15分钟

步骤 8

取出一个均匀切成两块,用手掌平稳压扁,再用擀面棒稍微擀匀

步骤 9

蛋黄如果是生的,就要提前喷白酒用150度烘烤6分钟(自己根据烤箱调整温度,时间,蛋黄烤熟为止)喜欢莲蓉,豆沙可以提前待蛋黄烤熟冷却后,跟蛋黄包好丸子,放冰箱冷藏备用。接着就是用我们擀好的皮将丸子包起来。

步骤 10

全部包完就是12个

步骤 11

摆上烤盘

步骤 12

烤箱预热180度5-10分钟,烘烤30分钟

步骤 13

出炉啦!最好冷却后再尝,口感更酥脆

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