老爸食光蛋黄酥制作方法(20个蛋黄酥制作方法)

老爸食光蛋黄酥制作方法(20个蛋黄酥制作方法)

首页维修大全综合更新时间:2024-03-06 00:58:23

老爸食光蛋黄酥制作方法

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咸蛋黄在白酒里滚一下,上锅蒸12-15分钟,取出晾凉备用。

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将油皮的所有食材放在一起,揉成面团装进保鲜袋松弛二十分钟。

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将酥皮的食材放在一起揉捏成团。

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揉好酥皮面团分成三份,一份加2g的紫薯粉揉捏均匀,一份加1g的红曲粉揉捏均匀,分别用保鲜膜包上静置。

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面团松弛的时间里把紫薯馅分成12份(紫薯馅的具体制做方法我的菜谱里有,喜欢的可以往前翻一下),搓圆盖上保鲜膜备用。

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把原味的油酥平均分成四份,红色的和紫色的油酥各分成两份。油皮也是平均分成三份,其中一份分成四小份,另外两份各分成两份,分好的油酥和油皮分别搓圆盖上保鲜膜备用。

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把分好的油皮压扁,包上分好的油酥,搓圆盖上保鲜膜备用。

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包好的油酥皮擀开卷起,收口朝下。

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卷好的油酥皮收口朝上按扁,再次擀开卷起,收口朝下松弛15分钟。

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分好的紫薯馅压扁,包入咸蛋黄。

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搓圆盖上保鲜膜备用。

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传统的蛋黄酥我前面有菜谱,就不说了,看看彩色蛋黄酥的做法,取一个彩色的油酥皮卷,从中间切开。

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切面朝下擀圆,包入紫薯蛋黄馅(切记包的时候是切面朝外),用虎口慢慢向上推挤收口,最后将收口朝下摆放,彩色蛋黄酥就完成了。

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依次包好所有的蛋黄酥,烤盘上铺油纸,码好蛋黄酥,传统蛋黄酥刷上蛋液,送入预热好的烤箱,上下管170度烤10分钟。

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取出,给传统蛋黄酥再刷一遍蛋黄液,撒上黑芝麻,继续送入烤箱烤15分钟。

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彩色蛋黄酥出炉啦!

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