四川十种臊子正宗做法(四川炒臊子正宗做法)

四川十种臊子正宗做法(四川炒臊子正宗做法)

首页维修大全综合更新时间:2024-01-15 17:55:22

四川十种臊子正宗做法

1

把碎米芽菜洗干净,挤干水份。

锅烧热油,下肉沫煸炒出血水,捞出.倒去锅里的血水。

锅里再放油,下姜末,郫县豆瓣酱炒出红色,下肉沫翻炒,再放芽菜或榨菜沫,炒出香味后,放盐,料酒拌匀,起锅,即可。

清水烧开下好面,浇上肉哨子,就好了。

2

材料:葱丝10g、蒜末10g、香菜20g、油20g、花椒20g、豆瓣酱20g、小米椒50g、鸡蛋2个。

鸡蛋打入碗中搅散,香菜切末,小米椒切末。

锅中倒油,加入葱丝、蒜末、花椒、小米椒、豆瓣酱炒香。

放入鸡蛋炒碎后,加入水。

汤汁浓稠后撒香菜,或者根据自己的喜好增加调料调味

3

食材主料

五花肉1000克

岐山香醋600克

方法/步骤

购买上等猪五花肉1千克,切成边长1.5厘米左右的肉丁备用,然后将锅加热,倒入300毫升的精品菜籽油。

当油稍微加热,将五花肉中的肥肉多的,先下进去,不断翻炒,让猪大油与菜籽油完美结合,此时赶紧将剩下的瘦肉多的五花肉,全部下入锅内,不断翻炒2至3分钟。

等瘦肉与肥肉刚刚融合好后,放入事先切好的细姜末,大火再翻炒几分钟,当闻到浓郁的姜味道时,将事先准备好的一瓶岐山香醋(500毫升左右),全部倒入,你会闻到油泼醋的味道,打着旋儿向上飞奔。

直接导入备好的葱段、大料、八角等调味品,一起炖煮。当醋煮沸时,倒入一些酱油,挖2勺盐进去。继续开小火炖煮20—30分钟。

最后一步,也是提色的一步,加入事先备好的辣椒面,用勺子不断搅动,自到颜色一致,关火。这时,正宗的岐山臊子肉就做好了。

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