碣石菜头丸是一道传统的粤菜，主要以白萝卜和虾米为原料制作而成。
以下是碣石菜头丸的做法：
所需材料：
1. 白萝卜（碣石菜头）：500克
2. 虾米：50克
3. 腊肠：1条
4. 香菇：5朵
5. 葱：1根
6. 姜：1小块
7. 盐：适量
8. 糖：适量
9. 生抽：适量
10. 蚝油：适量
11. 淀粉：适量
12. 食用油：适量
制作步骤：
1. 虾米提前浸泡半小时，泡软后切成小粒。腊肠、香菇、葱、姜切成碎末备用。
2. 白萝卜去皮洗净，用擦丝器擦成细丝，加入适量的盐，搅拌均匀，腌制10分钟。
3. 腌好的萝卜丝挤出水分，放入一个大碗中，加入切好的虾米、腊肠、香菇、葱、姜末，搅拌均匀。
4. 加入适量的盐、糖、生抽、蚝油，搅拌均匀，腌制15分钟，使其入味。
5. 腌制好的萝卜丝，加入适量的淀粉，搅拌均匀，用手捏成一个个乒乓球大小的丸子。
6. 锅中倒入足够的食用油，加热至6成热，放入捏好的丸子，小火慢炸，炸至丸子表面金黄，即可捞出沥油。
7. 趁热食用，味道更佳。
注意事项：
1. 萝卜丝用盐腌制后，需要将水分挤出，以免影响丸子的口感。
2. 加入淀粉时，注意不要加太多，以免影响丸子的口感。
3. 炸丸子时，要用小火慢炸，以免炸糊。
