广东人所说猪爽肉,是指猪颈肉,也称槽头肉或血脖,在前腿的前部与猪头相连的地方。是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分;宜做包子。
广东人所说猪爽肉,是指猪颈肉,也称槽头肉或血脖,在前腿的前部与猪头相连的地方。是宰猪时的刀口部位,多有污血,肉色发红,肉质绵老,肥瘦不分;宜做包子。
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