贵州豆米炒肉末的做法（贵州肉末豆米的做法）

豆米炒肉末是贵州省地区非常受欢迎的一道传统农家菜品，下面为您介绍一种较为传统的贵州豆米炒肉末的做法。

所需材料：

1. 猪肉末：200克

2. 豆米：200克

3. 干辣椒、花椒、葱、姜、蒜、干红蒸鱼冲、香菜：适量

4. 生抽、老抽、盐、味精、料酒、糖、鸡精：适量

制作步骤：

1. 豆米提前泡发2-3小时后，捞出沥干水分；

2. 首先把猪肉末放入碗中，加入适量生抽、料酒、调料、盐，搅拌均匀，腌制10分钟备用；

3. 热锅凉油，放入葱姜、干辣椒和花椒爆香；

4. 放入腌制好的猪肉末煸炒至熟，放入适量生抽、老抽、糖、鸡精调味；

5. 加入泡发好的豆米，中火翻炒至豆米变软糯；

6. 加入适量的味精，再次翻炒均匀；

7. 装盘，撒上蒜末和香菜即可食用。

小贴士：

1. 选择新鲜的豆米可以保证口感更佳；

2. 用适量的花椒和干辣椒可以增加豆米炒肉末的香鲜味道；

3. 调味时要根据个人口味适量加盐，以保证豆米和肉末能够完美呈现一个非常好的口感。

这样制作的豆米炒肉末口感鲜香，碎肉香味浓郁，豆米Q弹有嚼劲，是非常地道的贵州农家菜，适合家庭或聚会食用。