熏鱼最正宗的做法（烟熏鱼的熏制方法）

用料:

草鱼1条

葱姜末适量

鸡蛋1个

姜末15克

葱花15克

做法:



1/6 先将鱼料理干净，去头尾



2/6 将鱼身中段切成2厘米厚的段，再将切好的段从中间对开成条。



3/6 切好的鱼块用水冲净血水后沥干，在一盆内放入葱姜料酒腌制两小时以上。在炸前打一鸡蛋拌匀。



4/6 将腌制好的鱼块稍沥干，锅内放油，多点比较好炸，大火烧热，用一点点鱼肉放入热油中，如果能快速浮起立即调到中火保持，放入鱼块慢慢炸。



5/6 炸至微黄时先捞出，再炸下一锅生鱼至微黄