山西平遥猪蹄的做法（平遥猪脚的做法大全）

材料：海带、花生、猪蹄、生姜、香葱、料酒、红枣、盐

做法：

1、花生洗净泡涨备用；

2、海带泡去盐分，洗净后切成粗段备用；

3、生姜切大块儿，香葱切碎备用；

4、猪蹄洗净，入沸水锅中氽烫2、3分钟捞出，冲洗干净；

5、砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍；

6、中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒，再次煮至沸腾后转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟；

7、再开小火煲10分钟，关火焖30分钟……如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了；

8、用撇油勺捞出表面的油，加入海带和花生、大枣，中小火慢煲；

9、煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味，最后加入葱花点缀，关火，起锅即可。