素面汤料的做法（面的汤汁的做法）

材料：牛金钱腱，卤菜香料，冰糖，腐乳，酱油，鸡精，姜片，葱结，干辣椒碎，盐，青椒，大蒜，香菜，碱水面

做法： 卤牛肉

1、金钱腱洗干净，飞水去掉血沫。

2、老卤汤或者清水里加入卤料，冰糖，腐乳，酱油，盐，姜片和葱结。

3、大火烧开后，转小火炖1个小时左右关火。

4、牛肉放冷以后切薄片，分成小份放冰箱冷冻保存。当天如果次日要食用则放冷藏。

牛肉面

1、开水煮熟碱水面捞起，盛入碗内。

2、加入1份煮面汤和3份老卤水做汤底。

3、码上牛肉片和生青椒(切马耳朵)，蒜蓉末，香菜，干辣椒碎。

4、想让面更香可以烧点热油浇在上面。