炸糖糕为什么面粉里加糯米粉（炸糖糕用普通面粉还是糯米面）

　　想要炸糖糕好吃，同样要选对原材料，不能用面粉，要用糯米粉，炸出来的口感才会外酥栗糯，松软香甜

1、烧一壶开水，面盆里倒入一斤糯米粉，再加入50克白糖、一勺高筋面粉，把开水直接倒进面盆中，一边倒一边搅拌，搅拌成面絮后晾一会儿，不烫手后再和面，揉成光滑的面团。

2、炸糖糕一般都有馅儿，比如白糖馅、红豆沙馅、黑芝麻馅等等，最简单的就是白糖馅了。碗里加入适量的白糖和面粉，用筷子搅拌均匀。

3、案板上刷油。把面团搓成长条，切成大小一样的小剂子，放在手心里用大拇指压出一个窝窝，放入一勺白糖，再把白糖包起来，收口捏紧后搓成圆球，用手压扁成圆饼，糖糕的生胚就做出来了。

4、锅里倒油，油温五成热时放入糖糕胚，炸一会儿定型后用筷子翻面，炸得更均匀。小火炸2~3分钟，颜色金黄后就可以出锅了，沥油后开吃，外面特别酥脆，里面的馅儿特别甜