淄博正宗鲜花椒鸡配方

配方如下:

鸡 1只

小米椒 5个

芹菜 2根

料酒 2勺

青花椒 3两

香菇 6朵

蒜 5瓣

姜 1个

大葱 2根

豆瓣酱 2勺

酱油 2勺

胡椒 1勺（可不加）

盐 5克

鲜花椒鸡的做法步骤:

步骤 1

洗净鲜花椒，洗净香菇。 将公鸡宰成小块，洗净备用，清洗时要将血水漂干净，配菜可自行选择喜欢的。

步骤 2

锅中放油烧热，将鸡块倒进去酥至四成熟的样子后将鸡肉捞出备用。留少于油烧热后放入葱姜蒜爆出香味，放入适量豆瓣，炒香，放适量料酒及部分青花椒(基本上一斤鸡肉三两青花椒)，再放入酱油、胡椒等调料调味，加入适量的水，熬五分钟左右；将之前酥好的鸡肉倒入锅中，加入香菇、芹菜等配菜。

步骤 3

都煮熟后将鸡肉装盘，然后再放一层青花椒在鸡肉表面，锅中烧热油淋在花椒上。

这样，正宗淄博鲜花椒鸡就做好啦。