网红脏脏蛋糕制作方法如下:
1:鸡蛋:2个
2:纯牛奶:50克
3:玉米油:30克
4:蛋黄用白砂糖:15克
5:蛋白用白砂糖:30克
6:低筋粉:40克
7:可可粉:10克
夹心和淋面材料:
1:黑巧克力(甘纳许):17克
2:淡奶油(甘纳许):25克
3:淡奶油(淋面):150克
制作过程:
1:牛奶、玉米油一起倒入小锅里,一边搅拌一边加热至微微沸腾后立刻关火
2:关火之后,继续搅拌锅里的液体至乳化,液体稍微冷却后过筛可可粉和低筋粉搅拌均匀放置一旁冷却备用
3:准备两个无水无油的盆分离蛋清与蛋黄,混合好的面糊冷却倒入蛋黄盆里搅拌均匀
4:打发蛋白至干性发泡,蛋黄糊倒入蛋白上下翻拌,倒入6寸模具,145度烘烤40分钟,根据自家烤箱调整温度和时间
5:蛋糕出炉震出热气倒扣冷却!