鸭脚:4斤
田螺:1斤
姜少 香叶 桂皮 胡椒 干辣椒 八角:少许
豆瓣酱:一勺(我想喝汤所以放得豆瓣酱少),香菜:两根 油果:半斤,酸笋:半斤(一定要选那种酸酸丑丑的)
做法:首先要把鸭爪炸一遍,炸到金黄色,再复炸一次(一定要复炸一次,这样皮更脆) 炸完后放到冷水泡着鸭爪‼️注意!‼️泡鸭爪的水千万不要倒掉,后面有用……
然后洗干净田螺,先把田螺焯水一次,把田螺的引片扣出来,备用
再把上面香料和豆瓣酱热油下锅,炒出红油,再依次放入酸笋,田螺炒香,准备一个高压锅,把鸭脚放入高压锅,再放入炒香的田螺和酸笋,然后放入泡鸭脚的水(重点‼️)水高过鸭脚表面,依次放入盐,耗油,酱油和一点点糖,高压锅上气后转小火炖半个小时(我喜欢软烂)所以炖久一点,炖半个小时后再开锅盖放入油果,再次煮开。
最后找出一个大大美丽的盘,倒出来 放点香菜点缀一下 美味上锅了